• Je participe tardivement au concours Garden Party

    http://recettes.de/defi-garden-party

    Mini cône glacée au chocolat et caramel beurre salé

    Garden Party pour moi, ca veut dire buffet de gourmandises.....

    des petites choses que l'on prend avec les doigts et qui sont gourmandes!

    Alors j'ai pensé à réaliser des petits cônes glacés au chocolat et caramel beurre salé

    qui ne resteront pas longtemps sur le buffet...

     

    Mini cône glacée au chocolat et caramel beurre salé

     

    Pour cette recette, il vous faut:

    - des cones gauffrés

    - 300g de chocolat

    - 1 litre de lait

    - 350g de crème fraîche

    - 400g de sucre

    - 40g de lait en poudre

    - 25g de beurre salé

    - 100g de miel

    - des amandes caramélisés, des vermicelles de couleurs ou autres décorations en sucre

     

    Préparation:

     Commençons par préparer la glace.... MIAM! 

    Faites bouillir le lait, 250g de crème fraîche et le miel

    Mélangez 150g de sucre et le lait en poudre

    Ajoutez ce mélange au lait bouillant puis laissez cuire 3 minutes

    Versez sur 250g de chocolat puis bien mélanger

    Laissez totalement refroidir la préparation avant de la passer 30 minutes dans une sorbetière

    Réservez la glace dans une poche à douille avec une douille cannelée au congélateur

     

    Pour le caramel beurre salé,

    Faites cuire à sec le sucre restant jusqu'à l'obtention d'un caramel brun clair

    Sortez la casserole du feu et versez le restant de crème (attention au projection)

    Ajoutez ensuite le beurre salé puis émulsionnez à l'aide d'un mixer plongeant

    Laissez refroidir tranquillement

     

    Il est temps maintenant de préparer les cônes:

    Faites fondre les 50g de chocolat restant

    Disposez une coupelle avec le chocolat et une avec vos amandes (ou décorations)

    Trempez chaque cône dans le chocolat puis dans les amandes

    Disposez le chocolat restant au fond du cône

    Ajoutez ensuite un peu de caramel au beurre salé

    Disposez la glace comme une glace à l'italienne

    Un filet de caramel sur le dessus et des amandes

    Réservez au congélateur le temps que vos invités arrivent!

     

     


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  • Mousse Végan à la pistache

    Voici ma participation au concours "On se met au vert" de Cuisine VG
     
    Mousse à la pistache 
     
    Pour 6 ramequins:
     
    180g d'eau d'une boite de conserve de pois chiche (ou d'haricots rouges ça marche aussi)
    40g de pâte de pistache
    1 cuillère à soupe de sirop d'agave
    50g de cassonade
     
    Préparation:
    1. Battez l'eau des pois chiche à l'aide d'un robot en ajoutant petit à petit la cassonade jusqu'à obtenir une consistance de blanc en neige
    2. Mélangez la pâte de pistache et le miel
    3. Incorporez les "blancs" petit à petit à la pâte de pistache, jusqu'à obtenir un mélange homogène
    4. Versez la mousse dans des ramequins individuels puis réservez au frais jusqu'à la dégustation

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  • J'ai découvert un site plutot sympa avec des défis tous les mois

    http://recettes.de/

    Ce mois ci, il y a deux thèmes dont La cuisine grecque (Miam une de mes préférés)

    si vous souhaitez participer voici le lien du défi http://recettes.de/defi-cuisine-grecque

    Loukoumade (beignets grecques)

     

    Alors moi pour ce défi... j'ai décidé...en grande gourmande que je suis....

    de faire de délicieux petits beignets grecques appelés des Loukoumade

    Loukoumade (beignets grecques)

    Pour cette recette, vous aurez besoin de:

    - 280g de farine

    - 2 cuillères à café de levure de boulanger sèche

    -2 cuillères à café de sucre

    -1 pincée de sel

    - 80g de lait

    - 200g d'eau

    - 1 cuillère à café de jus de citron

    - 1 cuillère à café de fleur d'oranger

    - 300g de miel

    - 50g d'eau

     

    Pour commencer, dans la cuve de votre robot avec la feuille, mélangez la farine, le sel, le sucre puis ajouter les 200g d'eau

    Diluez la levure dans le lait et ajouter au mélange précédent avec le jus de citron et la fleur d'oranger

    Laissez le robot tourner jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène

    Déposez un torchon propre sur le bol du robot et laissez reposer 2h environ

    Pendant ce temps là diluez le miel dans les 50g d'eau

    (Normalement à ce stade la pâte à doubler de volume et à former des bulles)

     

     Faites chauffer l'huile de votre friteuse

    Préparez un verre d'huile puis à l'aide d'une cuillère à glace huilée ou de vos mains huilées...

    formez des boules de pâte que vous faites cuire à la friteuse jusqu'à coloration complète

    A la sortie de la friteuse, déposez les beignets sur un papier absorbant puis dans le sirop de miel

    Faites de même jusqu'à avoir utiliser toute la pâte

    Dégustez tiède ou froid

    Vous pouvez également saupoudrer les beignets de cannelle, de sésame, d'amandes ou de pistache pour plus de plaisir

     

     

    Et voilà Kare Orexe (Bon appétit en grecque) 

     

    -

     

     


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  • Aujourd'hui je vous propose une recette de sucettes à la framboise

     

    Vous aurez besoin de:

    - 100g de glucose

    - 200g de sucre

    - 100g d'eau

    - 1 cuillère à café d'arôme framboise (ou autres)

    - 1 pointe de colorant (facultatif)

    - un thermomètre de cuisson

     

    Alors il y a rien de plus simple, il suffit de mettre tous les ingrédients dans une casserole

    Faites bouillir jusqu'à 154 degré 

    Versez la préparation dans des moules à sucette en silicone...

    Déposer des batons et vous pouvez meme parsemé de décorations en sucre

    Laissez durcir à température ambiante

    et Déguster!

     

    C'est bon et on sait ce qu'il y a dedans!


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  • Caramel au beurre salé

     

    Trop bonne recette! Texture parfaite et goût d'enfance assuré

    J'ai testé cette recette du blog Emilie Sweetness

    que vous retrouverez ici

    http://emiliesweetness.blogspot.co.uk/2014/10/caramel-au-beurre-sale.html


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