• J'ai décidé de participer au défi Noel Végétarien du site CuisineVg

    https://cuisinevg.fr/defi-noel-vegetarien

     

    Ma proposition est une buche sans gluten et sans lactose au praliné

    Ma buche au praliné sans gluten et sans lactose

    Ingrédients:

    Pour la génoise:

    90g de farine de riz

    30g de maizena

    4 oeufs

    120g de cassonade

    Pour la crème praliné:

    500g de crème végétale

    150g de praliné

    Pour la crème chantilly:

    500g de crème végétale

    50g de sucre

     

    Préparation:

    Commençons par la génoise, 

    Préchauffez le four à 170 degré

    Blanchissez les jaunes d’œufs avec la cassonade

    En parallèle montez les blancs en neige ferme

    Ajoutez au mélange sucre et oeufs, la farine de riz et la maizena

    Puis ajoutez petit à petit les blancs d'oeufs

    Etalez la préparation dans un moule en silicone pour génoise de 30 par 40

    Enfournez pour 10 minutes

     

    A la fin de la cuisson, retournez la génoise sur un torchon humide, puis roulé la à l'interieur du torchon.

    Laissez refroidir

     

    Préparons la crème praliné,

    Dans un robot battez la crème et le praliné jusqu'à obtenir une consistance de chantilly

    Déroulez la génoise, étalez la crème et reroulez (sans le torchon)

    Réservez au frais

     

    Finalement, préparons la crème chantilly végétale

    Montez la crème avec le sucre puis disposez la chantilly dans une poche à douille

    il y a plus qu'à recouvrir entièrement la bûche

    Ajoutez quelques décors

    et réservez au frais jusqu'à la dégustation

     

     


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  • Pour ce nouvel article, j'ai décidé de participer au concours organisé par CadeauxFolies

    https://www.cadeauxfolies.fr/blog/concours-blogueurs-cupcakes-en-folies

    Pour cela il faut proposer une recette de cupcakes originale!!!

    Des cupcakes dans des caissettes.... je trouvais cela trop banale... étant glacier de métier,

    je me suis dit "Pourquoi pas un cupcake dans un cornet de glace..."

    Alors j'ai testé!!!! et résultat: UNE TUERIE!!!

    Mes cupcakes "Cornets de glace"

    Le cornet apporte le croustillant qui manque des fois aux cupcakes... en plus il est facile à manger!! le TOP

    Alors passons à la réalisation:

     

    Ingrédients:

    - Pour les cupcakes: 190g de farine, 1 oeuf, 95g de sucre, 120ml de lait, 85g de beurre,

    1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel et 150g de pépites de chocolat

    - Pour la chantilly: 200g de creme liquide, 100g de mascarpone, 25g de sucre

    - Pour la crème à la framboise: 50g de mascarpone, 50g de crème liquide et 20g de coulis de framboise

    - 8 cornets de glace

    - Vermicelles, amandes, etc

     

    Préparation:

    Commencons par le cupcake:

    - Faites fondre le beurre au micro onde

    -Fouettez l'oeuf et le sucre puis ajouter le beurre, le sel, la levure

    -Incorporez petit à petit la farine et le lait jusqu'à obtenir un appareil homogène

    - Ajoutez les pépites de chocolat

    - Déposez la pate dans les cornets puis disposer des cercles en inox sur une plaque

    pour faire tenir les cornets comme sur la photo

    Mes cupcakes "Cornets de glace"

     

    - Enfournez 20 minutes à 180 degré

     

    Pour la crème Framboise:

    - Montez la crème et la mascarpone en chantilly 

    - Ajoutez délicatement le coulis de framboise

     

    Pour la chantilly Mascarpone:

    - de même, montez la crème et la mascarpone en chantilly en ajoutant

    le sucre petit à petit

    Réservez dans une poche à douille

     

    Pour le montage:

    - Attendre que les cornets soient totalement refroidis,

    disposez une cuillère à soupe de crème à la framboise

    - Disposez la chantilly mascarpone comme une glace italienne avec la poche à douille

    - Parsemez si vous le voulez de vermicelles, amandes ou autres

     

    Bon dégustation!

     

    Mes cupcakes "Cornets de glace"

     

     

    J'ai choisi mes 3 favoris sur le site Cadeaux folies

    https://www.cadeauxfolies.fr/

     

    1er choix: La serviette de plage Donuts!!!! je la trouve super originale et trop mimi

    https://www.cadeauxfolies.fr/serviette-de-plage-donut

    Mes cupcakes "Cornets de glace"

     

     

    2ème choix: le mot Love en Led, j'aime beaucoup ce style de déco

    https://www.cadeauxfolies.fr/lampe-led-love

    Mes cupcakes "Cornets de glace"

     

     

    3eme choix: La mappemonde à gratter car je trouve le concept génial et permet de rêver à des destinations pas encore faite!

    https://www.cadeauxfolies.fr/mappemonde-a-gratter-deluxe

    Mes cupcakes "Cornets de glace"

     

     


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  • Alors déjà le mois dernier j'avais choisi une recette glacée....

    sans savoir le theme de ce mois ci sur Recettes.de

    "Un mois d'aôut givré"

    http://recettes.de/defi-givre

    Alors ce mois ci pour changer de recette j'ai décidé de faire une glace au KitKat

     

    Glace KitKat gourmande et onctueuse

     

    Pour 6/8 personnes

    1 litre de lait

    300g de crème liquide

    200g de sucre en poudre

    100g de sucre glace

    100g de lait en poudre

    6g de stabilisant à glace (cela évite les cristaux et donne de l'onctuosité)

    4 Kitkat

     

    Préparation

    1. Faites bouillir le lait et la crème

    2. Mélangez les sucres, le lait et le stabilisant

    3. Ajoutez les éléments secs dans le lait puis mélangez

    4. Faites monter le mélange à 85 degré

    5. Laissez le mélange totalement refroidir 

    6. Concassez les kitkat à l'aide d'un couteau

    7. Mixez la préparation de glace et disposez le mélange dans la turbine (ou sorbetière)

    8. Ajoutez les morceaux de kitkat et laissez tourner une bonne demie heure

    A déguster avec un filet de caramel

     

    Bonne dégustation!

     


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  • Je participe tardivement au concours Garden Party

    http://recettes.de/defi-garden-party

    Mini cône glacée au chocolat et caramel beurre salé

    Garden Party pour moi, ca veut dire buffet de gourmandises.....

    des petites choses que l'on prend avec les doigts et qui sont gourmandes!

    Alors j'ai pensé à réaliser des petits cônes glacés au chocolat et caramel beurre salé

    qui ne resteront pas longtemps sur le buffet...

     

    Mini cône glacée au chocolat et caramel beurre salé

     

    Pour cette recette, il vous faut:

    - des cones gauffrés

    - 300g de chocolat

    - 1 litre de lait

    - 350g de crème fraîche

    - 400g de sucre

    - 40g de lait en poudre

    - 25g de beurre salé

    - 100g de miel

    - des amandes caramélisés, des vermicelles de couleurs ou autres décorations en sucre

     

    Préparation:

     Commençons par préparer la glace.... MIAM! 

    Faites bouillir le lait, 250g de crème fraîche et le miel

    Mélangez 150g de sucre et le lait en poudre

    Ajoutez ce mélange au lait bouillant puis laissez cuire 3 minutes

    Versez sur 250g de chocolat puis bien mélanger

    Laissez totalement refroidir la préparation avant de la passer 30 minutes dans une sorbetière

    Réservez la glace dans une poche à douille avec une douille cannelée au congélateur

     

    Pour le caramel beurre salé,

    Faites cuire à sec le sucre restant jusqu'à l'obtention d'un caramel brun clair

    Sortez la casserole du feu et versez le restant de crème (attention au projection)

    Ajoutez ensuite le beurre salé puis émulsionnez à l'aide d'un mixer plongeant

    Laissez refroidir tranquillement

     

    Il est temps maintenant de préparer les cônes:

    Faites fondre les 50g de chocolat restant

    Disposez une coupelle avec le chocolat et une avec vos amandes (ou décorations)

    Trempez chaque cône dans le chocolat puis dans les amandes

    Disposez le chocolat restant au fond du cône

    Ajoutez ensuite un peu de caramel au beurre salé

    Disposez la glace comme une glace à l'italienne

    Un filet de caramel sur le dessus et des amandes

    Réservez au congélateur le temps que vos invités arrivent!

     

     


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  • Mousse Végan à la pistache

    Voici ma participation au concours "On se met au vert" de Cuisine VG
     
    Mousse à la pistache 
     
    Pour 6 ramequins:
     
    180g d'eau d'une boite de conserve de pois chiche (ou d'haricots rouges ça marche aussi)
    40g de pâte de pistache
    1 cuillère à soupe de sirop d'agave
    50g de cassonade
     
    Préparation:
    1. Battez l'eau des pois chiche à l'aide d'un robot en ajoutant petit à petit la cassonade jusqu'à obtenir une consistance de blanc en neige
    2. Mélangez la pâte de pistache et le miel
    3. Incorporez les "blancs" petit à petit à la pâte de pistache, jusqu'à obtenir un mélange homogène
    4. Versez la mousse dans des ramequins individuels puis réservez au frais jusqu'à la dégustation

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