Ma buche au praliné sans gluten et sans lactose

J'ai décidé de participer au défi Noel Végétarien du site CuisineVg

https://cuisinevg.fr/defi-noel-vegetarien

Ma proposition est une buche sans gluten et sans lactose au praliné

Ingrédients:

Pour la génoise:

90g de farine de riz

30g de maizena

4 oeufs

120g de cassonade

Pour la crème praliné:

500g de crème végétale

150g de praliné

Pour la crème chantilly:

500g de crème végétale

50g de sucre

Préparation:

Commençons par la génoise, 

Préchauffez le four à 170 degré

Blanchissez les jaunes d’œufs avec la cassonade

En parallèle montez les blancs en neige ferme

Ajoutez au mélange sucre et oeufs, la farine de riz et la maizena

Puis ajoutez petit à petit les blancs d'oeufs

Etalez la préparation dans un moule en silicone pour génoise de 30 par 40

Enfournez pour 10 minutes

A la fin de la cuisson, retournez la génoise sur un torchon humide, puis roulé la à l'interieur du torchon.

Laissez refroidir

Préparons la crème praliné,

Dans un robot battez la crème et le praliné jusqu'à obtenir une consistance de chantilly

Déroulez la génoise, étalez la crème et reroulez (sans le torchon)

Réservez au frais

Finalement, préparons la crème chantilly végétale

Montez la crème avec le sucre puis disposez la chantilly dans une poche à douille

il y a plus qu'à recouvrir entièrement la bûche

Ajoutez quelques décors

et réservez au frais jusqu'à la dégustation